Sforzato Di Valtellina DOCG San Domenico

"Vino sublime": questa grande specialità valtellinese è la massima espressione dei sapori tipici di Valtellina. Le uve accuratamente scelte vengono raccolte in casse e stivate ad appassire in fruttaio durante tutto
il periodo autunnale. Soltanto a metà dicembre, dopo ca. due mesi, le stesse vengono pigiate. Durante questo periodo avviene una sensibile concentrazione degli zuccheri e degli aromi. La fermentazione avviene molto lentamente, sia per le basse temperature di cantina che per l’alta concentrazione zuccherina.
Il vino ricavato si presenta molto corposo, ricchissimo di estratti e di antociani, con un’abbondante presenza
di tannini morbidi e rotondi. Il bouquet presenta note di mandorle tostate mentre al palato si riscontra il piacevole aroma di uva passa. Lo Sforzato è un prodotto di particolare importanza per l’economia viticola valtellinese.

MARCHIO: La Gatta

TIPOLOGIA: Vino rosso

ZONA DI PRODUZIONE: Regione: Lombardia Provincia: Sondrio Comuni: Tirano e Bianzone

UVAGGIO: Nebbiolo

DENOMINAZIONE: Sforzato di Valtellina DOCG

COMPOSIZIONE TERRENO: Argilla sabbiosa, poco humus e molto permeabile. Fattori alquanto favorevoli per profumi e conservazione

RESA: 500g/m2

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Archetto valtellinese

VINIFICAZIONE: Appassimento delle uve in fruttaio per 60-70 giorni. Macerazione sulle bucce per 15-17 giorni in fermentini inox da 130 hl con follatori automatici. Tre delestage a temperatura controllata di 29°C

AFFINAMENTO: Ottenuto in grandi e piccole botti di rovere per 18 mesi

GRADAZIONE ALCOLICA: 15.5% vol

ACIDITÀ TOTALE: 6,1g/l

ZUCCHERO RESIDUO: 1,3g/l

LONGEVITÀ: 12/15 anni

NOTE DEGUSTATIVE: Rosso rubino intenso, tendente al granato; profumo ampio, variato, dotato di sentori fruttati e floreali, ma anche di note di cuoio e tabacco, avvolgente e profondo; corposo, asciutto, austero. Vino di forte carattere e di grande struttura

COLORE: Rosso rubino intenso con propensione al granato

ABBINAMENTI: Compagno ideale di carni rosse, selvaggina e grandi formaggi invecchiati

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17–18°C

AWARDS

CONCOURS INTERNATIONAL DE LYON: Medaglia d’Oro

WINE SPECTATOR: 92 punti

BIBENDA: Cinque grappoli

LA SÉLECTION: Medaglia d’Oro

MUNDUS VINI: Medaglia d’Oro

VERONELLI: Tre Stelle d’Oro

DECANTER: Medaglia d’Oro

Confezione: Scatola cartone - 3 bottiglie